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記者黃興文/台北報導你今天吃夠蔬果了嗎?民眾耳孰能詳的「天天 5蔬果」達成率低,根據國健署調查發現,成人每日攝取 3蔬 2果比例只有 1成。國健署呼籲,蔬果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,可促進腸道蠕動、增加飽足感等,應多攝取真蔬果、顏色也要多樣。
每年的 4月 22日是世界地球日,為響應這個國際重要環保節日,對我們居住的環境更友善,國民健康署呼籲大家從選擇在地當季的低碳食材做起,適量採買不浪費,盡可能多樣化攝取原態食物,並達到天天 5蔬果,建立健康的飲食型態。
根據國健署於 105年健康行為危險因子監測調查結果發現,超過 18歲的成人每日攝取 3蔬 2果比率僅達 12.9%(男性 9.4%,女性 16.3%),與去年比較相同( 104年達 12.9%;男性 8.9%,女性 16.8%)。
國健署表示,每天應攝取 3份蔬菜( 1份蔬菜煮熟後約半碗)及 2份水果( 1份水果約 1個拳頭大小),並選用在地當季、顏色豐富的原態蔬菜及水果,像是 4-5月份盛產的茄子、大番茄、胡瓜、絲瓜、香蕉、鳳梨、楊桃、西瓜等水果,都是當令食材的健康首選。
通常蔬菜的顏色越深綠或深黃,含有的維生素 A、 C及礦物質鐵、鈣也越多,建議多樣性選擇不同顏色的蔬果,均衡攝取多元營養素;此外,民眾應直接食用原態的水果才能保留完整的營養。
因此國健署建議,可將蘋果、水梨、番茄、桃子、李子等水果,洗乾淨連同果皮一起吃,可攝取更多的膳食纖維,也減少廢棄物的產生。若只喝濾過的果汁則纖維量不足,將會降低腸道蠕動造成便秘。
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